| Zutaten (für 12 Muffins):
280 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1oo g gehackte Schokolade 2 Eier 75 Zucker
75 ml Öl 300 ml Buttermilch
Für die Deko:
150 g Staubzucker
2 EL Zitronensaft
eventuell etwas Wasser
Zuckerstreusel nach Belieben
Butter und Mehl für die Form
 |
Zubereitung:
Die Muffinform mit Butter einfetten und mit Mehl stauben. 100 g Schokolade hacken und die restlichen Zutaten herrichten.
In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron, einer Prise Salz und der gehackten Schokolade mischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Mixer leicht verquirlen, den Zucker, das Öl und die Buttermilch unterheben.
Die Mehlmischung dazugeben und mit einem Schneebesen nur solange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig mit einem Löffel ca. 3/4 hoch in die Vertiefungen geben und die Muffins etwa 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Währenddessen den Staubzucker mit dem Zitronensaft und eventuell etwas Wasser zu einem Guss verrühren. Unter einem Gitter Backpapier legen, die Muffins aus der Form lösen und auf das Gitter geben. Die Muffins mit dem Guss bestreichen. Zum Schluss die Muffins mit den Streuseln verzieren.
|
