Für das Wochenende will ich wieder neue Muffins ausprobieren und backe deshalb Eierbiskotten-Muffins (Venezianische Muffins). Statt Mehl werden Eierbiskotten (auch Löffelbiskuit) fein zerrieben. Außerdem schmeckt man die gemahlenen Mandeln gut heraus. Die Schokotröpfchen geben den Muffins das gewisse Etwas.
Da ich noch Schlagsahne zu verbrauchen habe, mache ich für zwischendurch diese Frühstücksbrötchen. Obwohl Scones, ein traditionelles Gebäck von den britischen Inseln, typischerweise mit Clotted Cream gegessen werden, genieße ich zu meinen Scones Schlagsahne und Erdbeermarmelade. Sie schmecken zwar am besten ganz frisch, doch ich mag sie auch noch am nächsten Tag….
Gemeinsam mit einer Freundin backe ich eine Schwarzwälder Kirschtorte. Diese Torte bringen wir am Valentinstag zu einem Brunch mit. Ich freue mich sehr, dass wir ihr Rezept zusammen machen!
Eine Freundin besucht mich und zu diesem Anlass backe ich Mandel-Marzipan-Muffins. Die Marzipanrohmasse mische ich mit Orangensaft. Diese Woche ist Valentinstag, deshalb verziere ich die Muffins mit Schoko-Herzen. Der Guss besteht aus Staubzucker und frisch gepresstem Zitronensaft.
Wir sind zu einer Super-Bowl-Party bei einem Freund eingeladen und zu diesem Anlass backe ich Muffins mit zerkleinerten Mokkabohnen und Kaffeepulver im Teig. Der Teig ist nicht süß, deshalb gibt es als Verzierung noch Schokolade-Glasur. Wer Kaffee mag, dem werden diese Muffins schmecken. Auch für alle Schokolade-Fans ist diese Mischung sicherlich interessant.
