| Zutaten (für 12 Muffins):
250 ml Milch
3 EL Kaffeepulver
75 g Mokkabohnen 75 g Zucker
250 g Mehl
1/2 Pkg Backpulver
100 g weiche Butter 2 Eier
Salz
für die Creme:
200 g Schokolade
Butter
Staubzucker
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Zubereitung:
Alle Zutaten bereit stellen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen. 12 ganze Mokkabohnen zur Seite stellen. Die restlichen Mokkabohnen mit einem Messer zerkleinern.
In einer Schüssel Zucker, weiche Butter und 2 Eier gut vermixen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren.
Die Milch leicht erwärmen und das Kaffepulver darin auflösen. Die Mehlmischung und die Mokkabohnen zur Buttermasse geben. Auch die Kaffeemilch dazugeben. Alles zügig verrühren.
Während der Ofen bei Ober-/Unterhitze 200°C vorheizt, den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen. Die Muffins 20 Minuten backen.
Die Muffins abkühlen lassen. Für die Creme Schokolade und Butter schmelzen, mit Staubzucker gut verrühren. Die Creme auf die Muffins streichen und eine Mokkabohne in die Mitte setzen.
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