| Zutaten (für 1 Tarte Form):
Für den Teig:
150 g Mehl 80 g Butter 1 Pkg. Vanillinzucker 2 EL Zucker
1 Ei 1 Prise Salz 2 El kaltes Wasser
Für die Füllung: 1 Glas Weichselkompott (680g oder weniger)
125 g Butter
125 g Zucker 1 Pkg. Vanillinzucker
2 Eier
1 Pkg. Vanille-Pudding (für 1/2 l )
1 Zitrone, abgerieben Schale (auch eine Packung!)
250 g Topfen
1 Pkg. Tortenguss
1/4 l vom abgetropften Weichselsaft
Butter für die Form
Semmelbrösel für die Form
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Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig herrichten. Die zimmerwarme Butter in Stücken gemeinsam mit Mehl, Ei, Vanillinzucker, Zucker, Salz und 2 EL kaltem Wasser zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: 125 g Butter mit 125 g Zucker und 1 Pkg Vanillinzucker schaumig rühren. Die 2 Eier dazugeben. Das Puddingpulver und die Zitronenschale (Packung) darunter mischen. Den Topfen gut einrühren. Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form geben (eventuell noch mit der Hand in der Form verteilen). Die Topfen-Masse darauf verstreichen. Die Weichseln in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Den Kuchen mit den Weichseln belegen (Die Menge ist sicherlich variabel, es soll die Topfenmasse gleichmäßig bedeckt sein). Den Kuchen im Ofen bei 180°C ca. 45 min backen. Währenddessen kann man in einem Topf den Weichselsaft mit dem Tortenguss anrühren. Ca. 1 Minute aufkochen. Dann unter wiederholtem Rühren abkühlen lassen. Falls die Masse zu sehr stockt, einfach noch einmal aufkochen. Zum Schluss die Tortenguss-Masse über den schon ausgekühlten Kuchen geben und erstarren lassen.
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