| Zutaten (für 12 Muffins):
150 g Eierbiskotten (=Löffelbiskuit)
125 g Butter
50 g Schokotröpfchen 100 g gemahlene Mandeln 80 g Zucker
3 Eier 1/2 TL gemahlener Zimt 1/2 TL Natron
1 TL Backpulver
etwas Marillenmarmelade
50 g weiße Schoko-Glasur
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Zubereitung:
Die Zutaten herrichten. Die Papierförmchen in die Vertiefungen der Muffinform setzen.
Während die Butter in einem Topf auf niedriger Temperatur geschmolzen wird, die Eierbiskotten in ein Gefriersackerl geben und mit einem Nudelholz fein zerreiben. Butter und Biskuit-Brösel vermischen. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Bröselmasse gut unterrühren (ev. mit dem Mixer auf niedriger Stufe). Zimt,Backpulver, Natron, Mandeln und Schokotröpfchen unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen. Währenddessen den Ofen auf Ober-/Unterhitze 200°C vorheizen. Die Muffins im Backofen in 20 Minuten goldbraun backen. Die Marmelade erwärmen und in einem anderen Topf die Glasur schmelzen. Die fertigen Muffins mit Marillenmarmelade bestreichen, die flüssige Glasur in einen Spritzsack füllen und Linien auftragen.
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