| Zutaten (für 24 Minimuffins und 6 normale Muffins):
150 g Honig
125 g Butter
2 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 EL Kakaopulver
1 TL Lebkuchengewürz
100 g gehackte Mandeln
50 g Zucker
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Zubereitung:
Die Zutaten abwiegen und bereit stellen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Mandeln mischen und beiseite stellen.Butter in einem Topf erhitzen, Honig und Zucker dazugeben, gut verrühren. Abkühlen lassen. Eier einzeln in die abgekühlte Honig-Masse mixen. Die trockenen Zutaten schnell unterrühren.
Den Ofen auf Ober-/Unterhitze 180°C vorheizen und den Teig in die Muffinformen geben. Die Muffins 15-20 Minuten backen und auskühlen lassen.
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