| Zutaten (für ca. 50 Stück):
150 g Mehl
2 EL Honig
2 Eigelb
80 g gemahlene Haselnüsse
100 g Butter
4 EL Zucker
1 Prise Zimt
für den Belag:
2 Eiweiß
5 EL Zucker
100 g gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Mandeln,…)
ganze Haselnüsse oder Mandeln zum Verzieren
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Zubereitung:
Alle Zutaten bereit stellen. Butter und Honig in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Währenddessen die Eier in zwei Gläsern trennen. Die zwei Eigelb leicht schlagen, die Buttermasse dazu geben. In einer zweiten Schüssel gemahlene Haselnüsse mit Mehl, Zimt und Zucker mischen. Die trockenen Zutaten mit der Eigelb-Butter-Mischung verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 1/2 Stunde in den Kühlschrank geben. Den Teig auf einer gemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ausstechen. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech geben. Das Eiweiß mit sauberen Mixer-Stäben steif schlagen. Zucker und gemahlene Nüsse unterrühren. Die Kekse mit der Eiweiß-Masse bestreichen und zum Schluss eine ganze Haselnuss oder einige Mandelstifte darauf geben.
Im Ofen bei Ober-/Unterhitze 170°C 8-12 min backen.
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