| Zutaten (für 1 Springform Ø 26cm):
4 Rhabarber-Stangen (ca. 570 g)
200 g Mehl
1 Pkg Vanillezucker
2 TL Backpulverpulver
100 g weiche Butter 100 g Zucker
2 Eier
2 TL Milch
für die Streusel:
75 g Zucker
75 g Butter
150 g Mehl
1 Pkg Vanillezucker
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Zubereitung:
Alle Zutaten bereit stellen. Die Rhabarber-Stangen putzen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Stücke zuckern und beiseite stellen.
In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen und ebenfalls auf die Seite stellen.
In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker mixen.Die Eier einzeln unterrühren. Dann die Mehlmischung mit dem Schneebesen unterheben. Damit der Teig geschmeidiger wird, noch Milch unterrühren.
Während man den Teig herstellt, die 75 g Butter in einem Topf bei sehr wenig Hitze verflüssigen. Für die Streusel die flüssige Butter mit Zucker, Vanillezucker und Mehl zerbröseln.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in die gefettete Springform geben, die Rhabarber-Stücke oben drauf geben und dann die Streusel darauf verteilen. Die Springform in den Ofen geben und ca. 50 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und dann aus der Springform lösen.
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