Herbst ist Kürbis-Zeit! Bis jetzt kannte ich ja nur die Kürbiscremesuppe und konnte mir Kürbis in Süßspeisen nicht wirklich vorstellen, doch bei einigem Stöbern im Internet entdeckte ich Rezepte mit Kürbispüree… Da ich bei uns leider kein Kürbispüree in der Dose kaufen kann, stelle ich das Mus selber her. Die zwei Hokkaido-Kürbisse muss ich zwar nicht schälen, aber das Schneiden und Entkernen ist schon zeitaufwändiger… Das Kürbismus verarbeite ich gleich weiter zu einem Kürbis-Kuchen. Für den Kürbis-Kuchen („pumpkin pie“) mache ich einen Mürbteig, lege diesen in eine Tarte-Form und gebe die Füllung dazu. Vor dem Backen ist die Füllung wirklich sehr flüssig, doch sie setzt sich und wird dann richtig schön cremig! Für uns ist die Süße des Kuchens genau richtig, je nach Geschmack kann man aber sicher auch Zucker reduzieren. Durch den Kürbis hat der Kuchen eine sehr schöne orange Farbe, die einem einfach das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt!
