Am Wochenende besuchen uns Freunde und dieses Mal backe ich Mini-Muffins mit Joghurt. Statt normalem Zucker verwende ich Xylit (Birkenzucker). Das Joghurt gibt dem Teig einen besonderen Geschmack. Zusätzlich findet man noch Schokotröpfchen im Teig…
Kategorie: Lecker & Gesund
Hier findet man fettarme und zuckerreduzierte Varianten, die jedoch geschmacklich überzeugen!
Bananenmilch-Kürbiskern-Muffins
Für das neue Jahr habe ich mir eine weitere Kategorie überlegt: „Gesund und lecker“. Die Rezepte, die man in dieser Kategorie findet, sind fettreduziert, mit weniger Zucker bzw. mit Zuckeraustauschstoffen und natürlich mit gesunden, frischen Zutaten. Ich will mich nicht auf eine Diät-Form konzentrieren, sondern einfach für mich interessante Rezepte, die mir schmecken, ausprobieren. Für mein Rezept „Bananenmilch-Kürbiskern-Muffins“ verwende ich den Birkenzucker Xylit. Aber statt den Weizenkeimen vom Original-Rezept nehme ich eine Nuss-Mischung, die natürlich wieder fettreicher ist…. Auch beim Guss wird bei mir nicht mit Staubzucker gespart, aber die Verzierung mit Kürbiskernen finde ich schöner und auch auf die Süße will ich nicht verzichten! Meine Muffins sind ja nicht für den großen Hunger da. Bei diesen Muffins schmeckt man sehr gut die zwei Bananen und die Kürbiskerne heraus. Die Kürbiskerne geben zusätzlich eine schöne grüne Farbe.
Low-Carb Bananenmuffins
Nachdem ich an einem sehr interessanten Kochkurs zum Thema „Schlanke Sommerküche- Low Carb“ teilgenommen habe und ich ganz begeistert vom Brownie-Dessert war, habe ich sofort recherchiert und ein Rezept zu Low Carb Bananen-Muffins gefunden, das ich dann gleich ein bisschen abgewandelt habe….
