Nach längerer Pause gibt es wieder ein Herbstrezept von mir. Zuerst hab ich aus 1/2 kg Kürbisfleisch ein ungesüßtes Mus zubereitet, von dem ich für diese Muffins 250 g verwende. Die Muffins sind zwar nicht orange, haben aber eine schöne Farbe und schmecken sehr gut nach Kürbis!
Zur Weihnachtszeit habe ich Mini-Lebkuchen-Muffins gebacken. Die Muffins sind schnell und einfach zu machen. Sie schmecken sehr gut nach Lebkuchen und sind auch nach einigen Tagen noch gut.
Dieses Wochenende gibt es von mir Schokolade-Muffins. Für die Muffins verwende ich sowohl weiße Schoko-Chunks als auch Vollmilch-Schokoladestückchen und zusätzlich findet man noch Kakao im Teig. Die Muffins schmecken super und sehr schokoladig!
Passend zur Sommerzeit gibt es von mir Muffins mit Avocado-Mus. Für die Muffins braucht man nur wenige Zutaten und sie sind sehr schnell zu machen. Der Teig ist sehr flaumig und hat einen feinen Geschmack!
Für den Besuch bei meinen Eltern und bei einer Freundin backe ich Kirsch-Muffins. Statt der Milch oder der Buttermilch gibt das Natur-Joghurt den Muffins eine schöne Flaumigkeit. Zusätzlich gebe ich noch Schoko-Stückchen dazu!
Am 14. Juni wird mein Blog ein Jahr alt! Mein erster Eintrag waren Heidelbeermuffins, deshalb backe ich zu diesem Anlass natürlich wieder Muffins… Dieses Mal versuche ich Zitronen-Muffins mit Buttermilch. Die Muffins duften wunderbar zitronig und die Säure der Zitrone harmoniert ausgezeichnet mit der Süße des Teiges. Bei einigen meiner Muffins habe ich eine Zitronen-Glasur drauf gestrichen, aber eigentlich kann man bei diesen Muffins auf die Verzierung verzichten!
Dieses Mal backe ich Muffins mit Mascarpone und Himbeeren. Die Masse reicht für eine 12er-Muffinform und noch eine 24er-Mini-Muffinform zusätzlich :). Die Muffins schmecken auch nach 3 Tagen gut, aber die meisten sind eh schon viel früher aufgegessen worden!
Zum Feiertag backe ich erfrischende Muffins mit Ananas und Marzipan. Die Ananas-Stücke schmecken im süßen Muffinteig und gemeinsam mit dem Marzipan wirklich sehr gut. Mit den Ananas-Stücken im Teig sind die Muffins sehr schön unregelmäßig aufgegangen und auch deshalb verzichte ich auf Deko.
Zum Frühling gehört Rhabarber einfach dazu! Die Rhabarbersaison dauert zwar bis Ende Juni, doch ich backe schon für dieses Wochenende Muffins mit Rhabarber. Der feine, säuerliche Geschmack des Rhabarbers passt super zum süßen Teig. Für die Dekoration habe ich sowohl Esspapier-Blumen als auch Zucker-Schmetterlinge verwendet, aber eigentlich kann man auch auf die Deko verzichten!
Zu meinem Geburtstag bringe ich meinen Arbeitskollegen diese Frischkäse-Cappuccino-Muffins mit. Der Frischkäse gibt dem Teig Luftigkeit und man schmeckt das Cappuccinopulver heraus. Wer Kaffee mag, wird auch von diesen Muffins begeistert sein!
