Zum 1. Advent habe ich mir ein weiteres weihnachtliches Gebäck überlegt: Lebkuchen-Muffins mit Honig! Der Honig wird mit anderen Zutaten einfach erwärmt, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht eigentlich ganz nebenbei, es ist wirklich einfach und problemlos. Durch die Gewürze duftet es schon beim Backen wunderbar nach Lebkuchen und nach Weihnachten! Für die Dekoration habe ich Marzipanrohmasse mit gelber Lebensmittelfarbe gut verknetet und daraus kleine Sterne ausgestochen.
Der Advent nähert sich mit großen Schritten und ich beginne jetzt mit meiner Weihnachtsbäckerei. Zum Start habe ich ein Rezept für Kürbiskern-Kekse ausgewählt. Im Teig werden fein gemahlene Kürbiskerne verwendet. Für die Dekoration nehme ich geschmolzene Schokolade und grob gehackte Kürbiskerne.
Am Wochenende trifft sich die Familie zu einer Geburtstagsfeier. Passend dazu habe ich mir einen Kuchen mit einer Mascarpone-Apfelmus-Creme-Schicht überlegt. Der Teig besteht aus einem Rührteig mit geschmolzener Schokolade und Kakao. Der Kuchen schaut dank der Mascarpone-Creme-Schicht wie eine Torte aus, man verzichtet aber auf das Auseinanderschneiden des Teiges und auch alle anderen Arbeitsschritte sind einfach nachzumachen!
Dieses Wochenende soll es zum Kaffee nicht nur etwas Süßes, sondern auch etwas Gesundes sein. Deshalb fiel meine Wahl auf Karotten-Muffins mit Orangensaft. Die geraspelten Karotten geben den Muffins einen frischen Geschmack. Die gehackten Pistazien, die noch vor dem Backen auf die Muffins gegeben werden, machen die Muffins zu etwas Besonderem und schauen auch sehr gut aus.
