Zum Ostersonntag gibt es von mir Muffins mit Karotten und Haselnüssen. Passend zum Fest werden die Muffins noch mit einer weißen Schoko-Glasur überzogen und mit Marzipan-Karotten verziert. Frohes Osternest-Suchen an alle!
Kategorie: Muffins
Kakao-Buttermilch-Muffins
Zu einer Geburtstagsfeier bringe ich Buttermilch-Muffins mit Kakao mit. Durch die Buttermilch ist der Teig sehr locker und fein. Meine Muffins kommen diesmal ganz ohne Verzierung aus, doch man kann sie auch gut mit Staubzucker verschönern…
Eierbiskotten-Muffins
Für das Wochenende will ich wieder neue Muffins ausprobieren und backe deshalb Eierbiskotten-Muffins (Venezianische Muffins). Statt Mehl werden Eierbiskotten (auch Löffelbiskuit) fein zerrieben. Außerdem schmeckt man die gemahlenen Mandeln gut heraus. Die Schokotröpfchen geben den Muffins das gewisse Etwas.
Mandel-Marzipan-Muffins
Eine Freundin besucht mich und zu diesem Anlass backe ich Mandel-Marzipan-Muffins. Die Marzipanrohmasse mische ich mit Orangensaft. Diese Woche ist Valentinstag, deshalb verziere ich die Muffins mit Schoko-Herzen. Der Guss besteht aus Staubzucker und frisch gepresstem Zitronensaft.
Mokka-Muffins
Wir sind zu einer Super-Bowl-Party bei einem Freund eingeladen und zu diesem Anlass backe ich Muffins mit zerkleinerten Mokkabohnen und Kaffeepulver im Teig. Der Teig ist nicht süß, deshalb gibt es als Verzierung noch Schokolade-Glasur. Wer Kaffee mag, dem werden diese Muffins schmecken. Auch für alle Schokolade-Fans ist diese Mischung sicherlich interessant.
Ahornsirup-Muffins mit Schoko-Creme
Für ein Schweinsbraten-Essen bei uns zuhause, habe ich ein neues Muffinrezept ausprobiert. Für diese Muffins wird kein Ei verwendet. Zur Deko rühre ich eine Schoko-Creme an, die dann auf die Muffins aufgetragen wird. Der Muffinteig ist nicht zu süß, doch die Schoko-Creme verleiht den Muffins einen sehr süßen Geschmack!
Bananenmilch-Kürbiskern-Muffins
Für das neue Jahr habe ich mir eine weitere Kategorie überlegt: „Gesund und lecker“. Die Rezepte, die man in dieser Kategorie findet, sind fettreduziert, mit weniger Zucker bzw. mit Zuckeraustauschstoffen und natürlich mit gesunden, frischen Zutaten. Ich will mich nicht auf eine Diät-Form konzentrieren, sondern einfach für mich interessante Rezepte, die mir schmecken, ausprobieren. Für mein Rezept „Bananenmilch-Kürbiskern-Muffins“ verwende ich den Birkenzucker Xylit. Aber statt den Weizenkeimen vom Original-Rezept nehme ich eine Nuss-Mischung, die natürlich wieder fettreicher ist…. Auch beim Guss wird bei mir nicht mit Staubzucker gespart, aber die Verzierung mit Kürbiskernen finde ich schöner und auch auf die Süße will ich nicht verzichten! Meine Muffins sind ja nicht für den großen Hunger da. Bei diesen Muffins schmeckt man sehr gut die zwei Bananen und die Kürbiskerne heraus. Die Kürbiskerne geben zusätzlich eine schöne grüne Farbe.
Kürbiskern-Muffins mit weißer Schokolade
Beim Aufräumen meines Küchenschranks entdecke ich zwei Packungen Kürbiskerne, gemahlen und grob gehackt. Da diese Zutaten schnellstmöglich zu verbrauchen sind, mache ich mich gleich daran, ein neues Rezept auszuprobieren: Kürbiskern-Muffins mit weißer Schokolade! Ich finde den Geschmack der Kürbiskerne wirklich sehr gut. Leider ist beim Backen etwas schief gelaufen: Einige Muffins sind in der Mitte eingesunken und bei anderen ist Teig auf der Seite rausgelaufen. Trotzdem schreibe ich im Rezept die genauen Mengen von diesem Testversuch auf. Wenn jemand mein Rezept nachbackt, würde ich mich sehr freuen, von euren Erfahrungen zu hören!
Neujahrs-Muffins mit Zitrone
Für unser Neujahrs-Raclette backe ich Zitronen-Muffins. Die Muffins sind flaumig und schmecken sehr gut nach Zitrone. Verziert werden die Muffins mit rot eingefärbter Zuckerglasur und weißen Zuckerherzen. Happy New Year!
Weihnachtliche Orangenmuffins
Als Mitbringsel für eine Geburtstagsfeier habe ich Orangenmuffins ausgewählt. Diese Muffins mit Orangensaft und Orangeat sorgen auf jeden Fall für weihnachtliche Stimmung! Die Orangenglasur wird aus Staubzucker und Orangensirup gemacht. Zum Schluss streue ich noch goldene und perlmuttfarbene Nonpareilles darauf. Für die Mini-Muffins wird Kakao zur Deko verwendet.
