Lebkuchen-Muffins

Zum 1. Advent habe ich mir ein weiteres weihnachtliches Gebäck überlegt: Lebkuchen-Muffins mit Honig! Der Honig wird mit anderen Zutaten einfach erwärmt, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht eigentlich ganz nebenbei, es ist wirklich einfach und problemlos. Durch die Gewürze duftet es schon beim Backen wunderbar nach Lebkuchen und nach Weihnachten! Für die Dekoration habe ich Marzipanrohmasse mit gelber Lebensmittelfarbe gut verknetet und daraus kleine Sterne ausgestochen.

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Schokolade-Mascarpone-Creme-Kuchen

Am Wochenende trifft sich die Familie zu einer Geburtstagsfeier. Passend dazu habe ich mir einen Kuchen mit einer Mascarpone-Apfelmus-Creme-Schicht überlegt. Der Teig besteht aus einem Rührteig mit geschmolzener Schokolade und Kakao. Der Kuchen schaut dank der Mascarpone-Creme-Schicht wie eine Torte aus, man verzichtet aber auf das Auseinanderschneiden des Teiges und auch alle anderen Arbeitsschritte sind einfach nachzumachen!

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Karotten-Muffins

Dieses Wochenende soll es zum Kaffee nicht nur etwas Süßes, sondern auch etwas Gesundes sein. Deshalb fiel meine Wahl auf Karotten-Muffins mit Orangensaft. Die geraspelten Karotten geben den Muffins einen frischen Geschmack. Die gehackten Pistazien, die noch vor dem Backen auf die Muffins gegeben werden, machen die Muffins zu etwas Besonderem und schauen auch sehr gut aus.

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Apfel-Kürbis-Muffins

Dieses Wochenende besuche ich eine Halloween-Party und möchte gerne etwas Gutes mitbringen. Das Kürbis-Püree, das nicht für den Kuchen verwendet wurde, habe ich eingefroren und kann es für die Muffins hernehmen. Die Muffins sind einfach zu machen und die Streusel geben zusätzliche Süße. Die geraspelten Äpfel passen sehr gut dazu. Mit der Teig-Masse kann man sowohl Muffins in der 12er-Form als auch 24 Mini-Muffins backen. Die Masse reicht für ca. 18 große Muffins. Happy Halloween!

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Apfel-Ahornsirup-Gugelhupf

Eine kleine Flasche Ahornsirup in meinem Küchenschrank diente mir als Anregung, um einen Gugelhupf mit Äpfeln und Ahornsirup zu backen. Der Gugelhupf duftet herrlich und durch die geraspelten Äpfel ist der Kuchen sehr saftig. Es schaut schön aus, wenn man Staubzucker darüber gibt. Für alle Ahornsirup-Fans: Zum Servieren kann man auch noch Ahornsirup über den Gugelhupf träufeln!

Apfel-Ahornsirup-Guglhupf

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Kürbiskuchen

Herbst ist Kürbis-Zeit! Bis jetzt kannte ich ja nur die Kürbiscremesuppe und konnte mir Kürbis in Süßspeisen nicht wirklich vorstellen, doch bei einigem Stöbern im Internet entdeckte ich Rezepte mit Kürbispüree… Da ich bei uns leider kein Kürbispüree in der Dose kaufen kann, stelle ich das Mus selber her. Die zwei Hokkaido-Kürbisse muss ich zwar nicht schälen, aber das Schneiden und Entkernen ist schon zeitaufwändiger… Das Kürbismus verarbeite ich gleich weiter zu einem Kürbis-Kuchen. Für den Kürbis-Kuchen („pumpkin pie“) mache ich einen Mürbteig, lege diesen in eine Tarte-Form und gebe die Füllung dazu. Vor dem Backen ist die Füllung wirklich sehr flüssig, doch sie setzt sich und wird dann richtig schön cremig! Für uns ist die Süße des Kuchens genau richtig, je nach Geschmack kann man aber sicher auch Zucker reduzieren. Durch den Kürbis hat der Kuchen eine sehr schöne orange Farbe, die einem einfach das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt!

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Buttermilch-Muffins

Muffins sind eine tolle Back-Variante: leicht zu machen, sehr handlich und praktisch zum Mitnehmen. Die Zutaten können abwechslungsreich kombiniert werden und durch verschiedene Deko-Ideen sind sie für jedes Fest geeignet. Die Muffins für dieses Wochenende backe ich mit Buttermilch und zum Schluss verziere ich sie noch mit einem Zitronen-Guss und Zucker-Herzen!

Buttermilchmuffins

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