Wir sind zu einer Super-Bowl-Party bei einem Freund eingeladen und zu diesem Anlass backe ich Muffins mit zerkleinerten Mokkabohnen und Kaffeepulver im Teig. Der Teig ist nicht süß, deshalb gibt es als Verzierung noch Schokolade-Glasur. Wer Kaffee mag, dem werden diese Muffins schmecken. Auch für alle Schokolade-Fans ist diese Mischung sicherlich interessant.
Für ein Schweinsbraten-Essen bei uns zuhause, habe ich ein neues Muffinrezept ausprobiert. Für diese Muffins wird kein Ei verwendet. Zur Deko rühre ich eine Schoko-Creme an, die dann auf die Muffins aufgetragen wird. Der Muffinteig ist nicht zu süß, doch die Schoko-Creme verleiht den Muffins einen sehr süßen Geschmack!
Für das neue Jahr habe ich mir eine weitere Kategorie überlegt: „Gesund und lecker“. Die Rezepte, die man in dieser Kategorie findet, sind fettreduziert, mit weniger Zucker bzw. mit Zuckeraustauschstoffen und natürlich mit gesunden, frischen Zutaten. Ich will mich nicht auf eine Diät-Form konzentrieren, sondern einfach für mich interessante Rezepte, die mir schmecken, ausprobieren. Für mein Rezept „Bananenmilch-Kürbiskern-Muffins“ verwende ich den Birkenzucker Xylit. Aber statt den Weizenkeimen vom Original-Rezept nehme ich eine Nuss-Mischung, die natürlich wieder fettreicher ist…. Auch beim Guss wird bei mir nicht mit Staubzucker gespart, aber die Verzierung mit Kürbiskernen finde ich schöner und auch auf die Süße will ich nicht verzichten! Meine Muffins sind ja nicht für den großen Hunger da. Bei diesen Muffins schmeckt man sehr gut die zwei Bananen und die Kürbiskerne heraus. Die Kürbiskerne geben zusätzlich eine schöne grüne Farbe.
Beim Aufräumen meines Küchenschranks entdecke ich zwei Packungen Kürbiskerne, gemahlen und grob gehackt. Da diese Zutaten schnellstmöglich zu verbrauchen sind, mache ich mich gleich daran, ein neues Rezept auszuprobieren: Kürbiskern-Muffins mit weißer Schokolade! Ich finde den Geschmack der Kürbiskerne wirklich sehr gut. Leider ist beim Backen etwas schief gelaufen: Einige Muffins sind in der Mitte eingesunken und bei anderen ist Teig auf der Seite rausgelaufen. Trotzdem schreibe ich im Rezept die genauen Mengen von diesem Testversuch auf. Wenn jemand mein Rezept nachbackt, würde ich mich sehr freuen, von euren Erfahrungen zu hören!
Für unser Neujahrs-Raclette backe ich Zitronen-Muffins. Die Muffins sind flaumig und schmecken sehr gut nach Zitrone. Verziert werden die Muffins mit rot eingefärbter Zuckerglasur und weißen Zuckerherzen. Happy New Year!
Auch an den Weihnachtsfeiertagen will ich etwas backen und dieses Mal sollen es Brandteigkrapferl werden. Dieses köstliche Gebäck ist nicht zu süß und passt super zum Nachmittags-Kaffee.
Als Mitbringsel für eine Geburtstagsfeier habe ich Orangenmuffins ausgewählt. Diese Muffins mit Orangensaft und Orangeat sorgen auf jeden Fall für weihnachtliche Stimmung! Die Orangenglasur wird aus Staubzucker und Orangensirup gemacht. Zum Schluss streue ich noch goldene und perlmuttfarbene Nonpareilles darauf. Für die Mini-Muffins wird Kakao zur Deko verwendet.
Bald sind die Weihnachtsfeiertage da und ich freue mich schon sehr. In dieser Woche gibt es ein weiteres Rezept von mir: Lebkuchenherzen! Im Teig wird Orangeat und Zitronat verarbeitet. Dieser Backmix gibt dem Teig einen feinen Geschmack. Der Zitronensaft-Staubzucker-Guss verleiht dem Lebkuchen zusätzliche Süße.
Die Zeit vergeht wie im Flug und schon ist der 3. Adventssonntag da! Mein Keks-Vorrat soll ein bisschen größer werden, deshalb backe ich Nuss-Plätzchen in Sternform. Die Eiweiß-Glasur wird mit gemahlenen Nüssen angerührt. Zum Schluss wird noch eine ganze Haselnuss oben drauf gesetzt. Wer will, kann natürlich auch Mandelstifte oder andere Nüsse verwenden.
Für den zweiten Advent habe ich eine weitere Kekssorte ausgewählt: Haselnusskekse. Der feine nussige Geschmack passt wunderbar zur Weihnachtszeit. Besonders gut schmeckt mir auch die rosa Glasur, die ich mit Staubzucker und Johannisbeer-Zitronen-Sirup hergestellt habe. Für ein bisschen Abwechslung habe ich die Haselnuss-Herzen mit Schokoladen-Kuvertüre und Nonpareilles verziert.
